Czym jest i na czym polega dieta low FODMAP
4 października, 2024
Bardzo długa nazwa, wiem. Nie mogłam jednak wybrać krótszej nazwy, bo każdy ze składników zasłużył na wyszczególnienie 😉 Sałatka z pieczonymi warzywami to doskonały pomysł na sycącą kolację lub na lżejszy obiad.
Sałatka ma 2 produkty z grupy medium i high fodmap, są to: awokado (high) oraz bataty (medium). Jeśli szkodzą Ci bataty (mannitol), to możesz je spokojnie podmienić na ziemniaki. Też świetnie się odnajdą w tej sałatce.
Jeśli unikasz awokado (sorbitol), to również możesz je pominąć i zrobić typowo ziołowy dressing, np z bazylią lub miętą. I też będzie smacznie. Marynowana mozzarella natomiast jest świetnym dodatkiem nie tylko do sałatek, ale również do różnych past, np. hummusu czy jako po prostu dodatek do kanapek lub makaronów.
Zacznijmy więc od mozzarelli.
Marynowana mozzarella:
Mozzarellę odsącz i przekrój w pół. Przełóż do miseczki, dodaj oliwę, sok z limonki, pietruszkę, pokrojonego w drobną kostkę pomidora oraz wszystkie przyprawy. Wymieszaj dokładnie i schowaj do lodówki, najlepiej na noc. Oliwę możesz potem zużyć do innych dań.
A teraz przejdźmy do sałatki. Wszystkie poniższe składniki podane są na 2 porcje (ok 370kcal/porcję):
Warzywa obierz, pokrój w kostkę i wyłóż na blaszce do pieczenia. Pomidorki przekrój w pół i również ułóż na blaszce. Dopraw solą, pieprzem, rozmarynem i polej oliwą. Piecz do miękkości (ok 30min) w 200C
Dressing z awokado
Wszystkie składniki zblenduj na gładki sos.
Dodatkowe składniki:
Szpinak ułóż na talerzu. Na wierzchu ułóż upieczone warzywa oraz marynowaną mozzarellę. Polej dressingiem z awokado i posyp uprażonym słonecznikiem.
