Czym jest i na czym polega dieta low FODMAP
4 października, 2024
Buraczane kaszotto. Chyba nie wpadłabym na ten pomysł, gdybym nie rozmroziła za dużej porcji barszczu z wigilii.
Bo w sumie to danie nie powinno się nazywać buraczane kaszotto, a raczej barszczowe kaszotto, ale sami widzicie jak to wygląda. Niespecjalnie 🙂
W swojej kuchni staram się gotować zero waste. Jest to dla mnie bardzo ważny aspekt codziennego gotowania i zawsze dbam o to również w dietach moich pacjentów, ponieważ za każdym razem jak wyrzucam jakiś zmarnowany owoc czy warzywko do kosza, to czuję się trochę tak, jakbym wyrzucała złotóweczkę po złotóweczce.
Kaszotto wyszło naprawdę zacnie! Delikatna słodycz buraków z barszczu genialnie komponuje się ze słoną fetą.
Uwaga! Przepis NIE jest low fodmap.
Na generalnienaturalnie.pl będziecie mogli zaleźć nie tylko przepisy low fodmap, ale także inne, bardziej lub mniej klasyczne dania.
Składniki na 2 porcje:
Rozgrzej oliwę na większej patelni, dodaj pokrojonego drobno pora i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmaż. Dodaj suche ziarna kaszy i bez dodatku żadnego płynu, podsmażaj je przez ok minutę.
Po tym czasie dolej 250ml barszczu i gotuj na małym ogniu do czasu, aż kasza wchłonie cały płyn (przez ok 10min). Czynność powtórz z pozostałymi płynami (jeśli kasza wchłonie płyn szybciej i będzie odpowiednio miękka – nie dolewaj wody lub dolej jej mniej).
W międzyczasie dodaj pokrojonego w kostkę buraka oraz tymianek i dodaj do kaszotto. Cały proces gotowania powinien trwać ok 40min.
Kiedy kasza będzie już miękka, a płyn wchłonięty, dodaj ser feta (odrobinę zostaw na wierzch do ozdobienia) oraz rukolę i wymieszaj.
Gotowe kaszotto przełóż na talerz, posyp pokruszonym serem i podprażonym słonecznikiem.
Smacznego!
